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食养食疗高手 —大众饮食功效、禁忌与配餐 主编　王慕同　张燕立 编著者　 王云萍　张学军　王慕同 马宏芝　王　薇　张燕立 清华大学出版社 北　京内容简介 　　本书以传统医学理论为指导，对果品类、蔬菜类、禾谷类、豆类、肉类、奶 类、蛋类及水产类等常用食物的营养特点、功效与禁忌进行了通俗的说明。并在此 基础上，对幼儿保健配餐、中小学生保健配餐、妊娠及哺乳期妇女保健配餐、脑力 工作者保健配餐及老年人营养配餐的原则和方法做了详尽介绍。 本书内容新颖、独特，文字浅显，所介绍的配餐方法简便实用，十分适合广大 群众居家应用。版权所有，翻印必究。举报电话： 010唱62782989　13501256678　13801310933 图书在版编目（CIP）数据 食养食疗高手：大众饮食功效、禁忌与配餐／王慕同，张燕立主编．—北京：清华大学出版社，２００５．８ ＩＳＢＮ ７唱３０２唱１０８９７唱８ Ⅰ．食…　Ⅱ．①王… ②张…　Ⅲ．食物疗法　Ⅳ．Ｒ２４７．１ 中国版本图书馆ＣＩＰ数据核字（２００５）第０３９７４９号 出版者：清华大学出版社地址：北京清华大学学研大厦 ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｕｐ．ｃｏｍ．ｃｎ邮编：１０００８４ 社总机：０１０唱６２７７０１７５客户服务：０１０唱６２７７６９６９ 组稿编辑：张建平 文稿编辑：李书祯 封面设计：常雪影 版式设计：肖　米 印刷者：清华大学印刷厂 装订者：三河市新茂装订有限公司 发行者：新华书店总店北京发行所 开本：２１２×１９３　印张：７．２５　字数：２８０千字 版次：２００５年８月第１版　２００５年８月第１次印刷 书号： ＩＳＢＮ ７唱３０２唱１０８９７唱８／Ｒ· ８４ 印数：１～４０００ 定价：２７．５０元　 人体营养素的来源与功能1 1.1　什么叫营养素1 1.2　各种营养素的功能素1 1.2.1　蛋白质的生理功能1 1.2.2　脂肪的生理功能2 1.2.3　碳水化合物的生理功能2 1.2.4　水的功能3 1.2.5　维生素的功能3 1.2.6　无机盐及微量元素的生理功能7 　　 目 录 1　 常用食物的营养特点9 2.1　果品类食物的营养特点9 2.2　蔬菜类食物的营养特点9 2.3　禾谷类食物的营养特点10 2.4　豆类食物的营养特点11 2.5　肉类食物的营养特点12 2.6　奶类食物的营养特点13 2.7　蛋类食物的营养特点13 2.8　水产类食物的营养特点13 2