07525酒与健康.pdf

酒与健康 游五洋 主编 中国林业出版社 《酒与健康》编委会 主编 游五洋 编委 杜建成 张鹏 张守连 陈赞 朱理森 郑琴 徐振成 周华 赵正明 夏雪松 王亚南 张颖 1 图书在版编目（CIP）数据 酒与健康/游五洋等编著.—北京：中国林业出版社，2000.9 （健康宝库） ISBN 7-5038-2650-9 I.酒… II.游… III.酒—食物疗法 IV.R247.1 中国版本图书馆 CIP 数据核字（2000）第 45860 号 版权所有 翻印必究 前 言 自古人们就对酒有很深的了解，关于酒的饮用和酒疗方剂的记载亦 层出不穷。 古代的酒称为“醪醴”（就是用五谷制成的酒），我国最早的医书《黄 帝内经》中有“汤液醪醴论篇”。《汉书·食货志》曾指出：“酒为百药之 长”，不管是直接以酒为治疗方，还是以酒为药引或配方，酒的疗效和作 用都是很显著的。 酒在医药上的应用是我国医学家的一大发明。我们的祖先在饮酒过 程中发现酒能“通血脉”、“散湿气”、“行药势”、“除风下气”、“开胃下 食”、“温肠胃”、“御风寒”等作用。直至今日，药酒在国内外医疗保健 事业中仍享有较高的声誉。 酒除了防病治病的保健作用，亦能增势助兴、活跃气氛，是宴席、 交际、外交等场合不可缺少的人际关系的润滑剂。 本书收集、整理了大量的相关资料，比较系统地介绍了酒的文化、 酒的分类、酒的疗效作用。书中重点介绍了饮酒的好处和要注意的事项， 并且提供了大量的酒疗方，供广大读者参考。 本书内容翔实，通俗易懂，集知识性与实用性于一体，可读性强。 编者 2000年6月 1 目 录 第一章 悠久的酒文化　...................................... 1 第一节 人类酿酒的起源.................................... 1 第三节 酒旗与酒肆　....................................... 8 第四节 酒俗　.................................................. 9 一、酒礼　......................................................9 二、节令饮酒................................................ 11 三、出师助捷饮酒。　.................................. 14 四、婚嫁丧葬饮酒　...................................... 15 五、迎宾待友饮酒　...................................... 16 六、少校民族饮酒风俗　............................... 17 第五节 酒令................................................... 18 一、俗令　.................................................... 19 二、雅令　.................................................... 22 第六节 酒与诗词............................................ 26 第七节 酒典与酒趣　..................................... 32 一、酒的雅称　............................................. 32 二、酒典　.................................................... 34 三、酒趣　.................................................... 38 四、酒与英雄人物　...................................... 44 2 五、合理饮酒................................................ 46 第二章 酒的分类与制法　................................ 48 第一节 啤酒　................................................ 48 一、啤酒的分类............................................. 49 二、饮用啤酒的影响...................................... 50 三、啤酒的鉴别............................................. 50 第二节 黄酒　................................................ 51 第三节 果酒................................................... 53 葡萄酒........................................................... 53 葡萄酒有三种不同的分类方法。.................... 55 葡萄酒的鉴别................................................ 55 葡萄酒的功效................................................ 56 第四节 露酒................................................... 58 第五节 白酒................................................... 59 一、中药的酒制............................................. 60 二、药酒。.................................................... 61 第七节 鸡尾酒................................................ 71 一、鸡尾酒的来历......................................... 71 二、鸡尾酒配方............................................. 71 第八节 国外酒类............................................ 73 一、国外名酒简介......................................... 73